Cette Analyse de l'Institut pour un Développement Durable propose une mise en perspective des dépenses alimentaires dans la consommation des ménages belges. Cette mise en perspective démarre, pour certains indicateurs en tout cas, en 1960, début d'une longue période qui va voir des gains de productivité énormes, l'ouverture des marchés à l'international (OMC, GATT...), la mise en place de la PAC avec ses versions successives, la diminution drastique de l'emploi agricole et une augmentation de la part des aliments vendus transformés.